Groenten van de Grill

Alle gerechten in NIVEN 80/20 hebben het formaat van een tussengerecht. Het is aan jou om te bepalen wat je als voor- of hoofdgerecht op tafel zet. De recepten zijn voor vier personen.

Dit gerecht laat zien dat barbecueën niet alleen een feestje voor carnivoren is.

Ingrediënten

1 aubergine, geschild
1 rode paprika
1 knolraap, geschild
1 gele courgette, geschild
1 meiknol, geschild
4 groene asperges, geschild
1 winterpeen, geschild
8 takjes kervel
8 takjes platte peterselie
een paar viooltjes
wat mosterd cress
scheutje olijfolie
Maldon zeezout en peper, naar smaak

Nodig:

Barbecue (Ik gebruik een Monolith Grill)

Bereiden:

Groenten

Snij knolraap, meiknol, asperges en winterpeen in rechte stukken. Blancheer in gezouten water. Dompel in ijswater en hou apart. Verwijder de zaadlijsten van de paprika.

Roosteren

Besprenkel de groenten met olijfolie, Maldon zeezout en peper en rooster ze op de grill.

Presentatie

Schik alle groenten op een bord. Besprenkel met olijfolie, Maldon zeezout en wat peper. Garneer met de vioolblaadjes, kervel, peterselie en mosterd cress.

Wijntip

Licht gekoeld rood uit de Provençe. Domaine de Triennes uit de Var heeft een goede blend van cabernet en syrah.

‹ Terug naar de homepage